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米粉はこんなに便利!

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料理に簡単に使える!さっぱりヘルシー!小麦粉や片栗粉の代用に!

 

料理が簡単に作れる

 米粉にはグルテンが入っていません。

このため、ダマにならない、固まりにくい、ふるう必要がないなどの特徴があり、料理を簡単に作ることができます。

 また、水で簡単に洗い流せるため、後片付けが楽になります。

 

 

揚げ物はさっぱりヘルシー

 米粉は、小麦粉より油の吸収率が低く、ヘルシーです。

 米粉で揚げるといつもよりさっぱりした味になり、さくさく感が長く続きます。

 例えば唐揚げは、多くの油を使わずにフライパンで簡単に調理することができます。

  ・油の吸収率

   米粉21%   小麦粉38%

         ※鶏もも肉を揚げた時の衣の油吸収率 

          出展:「Oil  Uptake Properties of Fried Batters from Rice Flour」

             (F.Shin and K.Daigle(J.Agric.Food Chem.47(1999))

 

 

小麦粉、片栗粉の代用に

 米粉は、小麦粉の代用になるので、小麦アレルギーの方はもちろん、小麦粉とは違った食感を楽しみたい方におすすめです。

 また、片栗粉のとろみ付けにも活用できるため、ご家庭で米粉を常備しておけば、料理の途中で小麦粉や片栗粉がないのに気付いても慌てる必要はありません。


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