米粉のふんわりマフィン ～黒ごまマロン～
- 米粉のふんわりマフィン～黒ごまマロン
- 調理時間：40分
- 【材料】（直径7cm×深さ3cmのマフィン型6個分）
- A）米粉：100g、大豆粉（またはアーモンドパウダー）：30g、片栗粉：20g、
- ベーキングパウダー：6g、いり黒ゴマ：7g
- B）砂糖：50g、塩：1g（2つまみ）、植物油：40g、レモン果汁：15g、バニラオイル：少々、
- 無調整豆乳：105g（アーモンドパウダー使用の時は90g）
- 栗の渋皮煮：6個、いり黒ゴマ（トッピング用）：適量
- 【作り方】
- 下準備）オーブンを160度に予熱する。型にグラシンカップを敷く。
- 1）「A」の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 2）別のボウルに「B」の材料を入れ、泡立て器で2分ほどしっかり混ぜる。
- 3）「2」のボウルに「1」を入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。ダマがなくなればOK。（※生地の固さの目安：へらですくった生地がリボン状に流れ落ち、跡がうっすら残るくらい。固い場合は豆乳を足して調整する。）
- 4）型に生地を分け入れ、栗をのせて軽く沈め、トッピング用のゴマを振る。160度のオーブンで焼き色が付くまで約30分焼く。
- 5）焼きあがったらすぐに型から取り出し網の上で粗熱を取る。手で触れるぐらい冷めたら温かいうちに1つずつラップで包み、ビニール袋に入れる。
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