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よくある質問

全8件
  • 米粉の原料は特別なお米からできているのですか

     米粉に適する品種は、アミロース含量が中程度の品種という研究結果が出ています。このため、熊本県では、熊本の気象や土壌条件に適したミズホチカラ、北陸193号の2品種を平成22年3月に…

    【カテゴリ】
    栽培

  • ピザの醗酵は必要ですか

     ピザを作るときは、ベーキングパウダーを使用する場合と、イーストを使用する場合がありますが、「くまもとの米粉」ホームページには、ベーキングパウダーを使用する方法を掲載しています。 …

    【カテゴリ】
    加工

  • 米の加工品を教えて

     お米を主原料とする加工品目は、加工米飯、味噌、米菓、団子やういろうなどの米穀粉、もちを包装して加熱殺菌した包装もち、ビーフン、玄米茶などがあります。  この中から、このくまもと…

    【カテゴリ】
    加工

  • 団子などの原料となる米粉と違うの

     これまでもうるち米を粉にした米粉は色々な用途に使われてきました。しかし、小麦粉と比較すると、粒度が大きく、パンなどへ加工することはできませんでした。最近になって、新しい製粉技術が…

    【カテゴリ】
    加工

  • 自分で米粉料理にチャレンジしたいのですが

     材料の種類や配合割合、調理手順が異なる部分がありますので、家庭で楽しめる米粉料理レシピを”米粉レシピ紹介”のコーナーで紹介しています。ご活用ください。

    【カテゴリ】
    加工

  • 米粉食品の製造販売を計画していますが、加工技術面でのアドバイスが欲しいのですが

     熊本県では、県内の事業者を対象に米粉アドバイザーを無料派遣しています。  詳しくは、”米粉アドバイザー”のコーナーをご覧ください。

    【カテゴリ】
    加工

  • 米粉はどこで販売しているの

    熊本県産米粉を販売しているお店は、熊本農畜産物直販店舗「you+you」と県内各JAのAコープ、黒潮市場、きくち観光物産館などの店頭で販売されているようです。また、熊本製粉では、イ…

    【カテゴリ】
    販売

  • キャラクターについて

    熊本県では、県民の皆さんが米粉に親しむキャラクターとして、くまもと米粉応援キャラクター”米咲かじいさん”を決定しました。昔話に出てくる”花咲かじいさん”をイメージして、米粉で暮らし…

    【カテゴリ】
    販売

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